レシピ３７　大あさりの魚醤焼き

　文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。
　２０１４年１０月に「ひまか島食堂　鈴河」（金山）のオーナー鈴川浪之氏をお招きして、海の幸中心の料理を習いました。そこで習ったレシピを月１回程度紙面で紹介します。

材料（４人分）：
　大あさり…４個　魚醤…小さじ２（１０ｃｃ）　煮切酒（酒を煮てアルコール分を飛ばしたもの）…小さじ８（４０ｃｃ）

作り方：
(1)　大あさりは、包丁を入れ２つに開く。スプーンで、身を取ります。

(2)　魚醤は、煮切酒と合わせます。

(3)　(1)(2)を合わせしばらく置いて味を含ませたものを、貝殻を皿代わりにし、１８０℃のオーブンで７～８分焼きます。