レシピ２８ 焼き田楽山椒味噌
文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。６月に「日本酒に合う和風おつまみ」というテーマで開催しました。そこで扱ったレシピを月１回程度紙面で紹介していきます。
材料（４人分）
茄子、パプリカ、ニガウリ、ズッキーニ、アスパラ、生椎茸など、赤味噌…５０ｇ、砂糖…３０ｇ、酒…３０ｃｃ、山椒の実、サラダ油
作り方
（１）野菜はやや大きめの一口に切ります。ニガウリのワタ・種はとらなくてもおいしく頂けます。油を熱したフライパンで両面じっくり焼きます。
（２）赤味噌と調味料を鍋に入れ、混ぜながら火にかけて練り上げ、実山椒を混ぜます。
（３）焼き野菜を皿に盛って、（２）の甘味噌をかけます。