レシピ22　鯵のおろし和え

　　
　　文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。３月は「包丁のとぎ方から魚のさばき方まで」をテーマに開催しました。
　　そこで扱った、「魚をメインにしたレシピ」を月１回程度紙面で紹介します。

材料（５人分）：　鯵２尾、　酢大さじ１、　砂糖大さじ１、　大根１０ｃｍ、　塩小さじ１／２、　ブロッコリースプラウト

作り方
（１）鯵の頭とゼイゴ（尾のほうにあるウロコの変形した固い部分）をとり、内臓を取り出して洗います。水気をふき取ります。

（２）背から包丁を入れたら、腹側からも入れて片身を切り離します。

（３）反対側も切って３枚おろしにします。中骨をそぎ取り、皮を引きます。

（４）薄くそぎ切りにします。

（５）大根おろしに酢、砂糖、塩で調味して鯵にかけ、ブロッコリースプラウトを添えます。