レシピ17　魚の塩麹焼き

　
　　文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。そこで実際に作った料理のレシピを月１回程度紙面で紹介します。先月に引き続き、塩麹レシピ紹介の２回目になります。

　　魚の塩麹焼き（４人分）

材料：魚の切り身塩麹漬け４切れ（塩麹小さじ４杯をまぶしておく）、青野菜（ベビーリーフなど）適量、ミニトマト８個

作り方
（１）魚の全体に薄く塩麹をつけて、冷蔵庫に入れて半日～二日ほどおきます。

（２）フライパンに薄く油を引き、やや弱火で両面焼きます（焦げやすいので注意）。

（３）青野菜とトマトを添えて盛りつけます。

※魚の身がパサパサにならず、ふんわりと仕上がります。