レシピ１６　塩麹の作り方　塩麹でヨーグルト

　　文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。そこで実際に作った料理のレシピを月１回程度紙面で紹介します。７月は今話題の塩麹をテーマに開催しました。今号から塩麹を使ったレシピを紹介します。

「塩麹」

材料：米麹２００g、塩６０g、水３００cc

作り方
（１）米麹２００gをほぐして、ふた付きの清潔な器（タッパーなど）に入れます。

（２）湯３００ccに塩６０gを溶かし、５０℃以下に冷まして米麹に混ぜます。

（３）ふたを少し開け、一日一回かきまぜて、夏は一週間ほど常温でねかせます。いい香りがしてきたら冷蔵庫に入れて使います。冷蔵庫で半年ほどもちます。

「塩麹でヨーグルト」

材料：ヨーグルト、塩麹適量

作り方
好みのヨーグルトにサクランボなどのフルーツを添え、塩麹を少々ヨーグルトに加えていただきます。塩麹はヨーグルトに混ぜたりせず、のせるだけで結構です。ヨーグルトの甘酸っぱさに塩麹が丁度良いアクセントになります。