レシピ8　鮎のバター風味

　文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。そこで実際に作った料理のレシピを月１回程度紙面で紹介します。

「鮎のバター風味」（４人分）

材料：鮎…４尾、玉葱…１ケ、塩、コショウ、小麦粉、サラダ油、バター、醤油

作り方：
1.　鮎は軽くぬめりを取り、お腹を押して内臓を軽くしごいておきます。
2.　きれいに洗い水気を拭いて、塩をふっておき、１０分程して水気をふきとります。
3.　コショウ、小麦粉を薄くはたいてサラダ油で焼きます。表側を先に焼きます。焼き目がついたら返し、火を少し弱めて焼きます。
4.　焼きあがったらフライパンの油を少しふき取り、バターを入れて香りをつけます。
5.　鮎を器に盛り、フライパンに醤油を少々加えてソースを作り、鮎にかけます。
6.　玉葱を７mm位の輪切りにして、サラダ油で両面焼き、一緒に盛り付けます。