なすのピリ辛みそいため

文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。７月に「夏野菜で夏バテ予防」のテーマで開催しました。そこで扱ったレシピを月１回程度紙面で紹介します。

材料（４人分）：なす…中３本　しし唐…１２本　豚ミンチ…１５０ｇ　ねぎ…１本　すりごま大さじ…２　生姜…１かけ　唐辛子…１本　味噌…大さじ２　醤油…大さじ１　砂糖…大さじ１／２　出汁…８０ｃｃ
作り方：（１）なすは横半分、縦に６本に切り、フライパンでしし唐と一緒に炒めておきます。
（２）フライパンに油を温め、生姜、唐辛子と豚肉を炒めて味噌を加えて焼き付けます。
（３）砂糖を加えて炒め、出汁でのばして（１）を戻して絡めます。
（４）すりごまとねぎの小口切りを加えてひと混ぜします。