レシピ２５　ゴーヤとナスの味噌炒め

　　文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。
　　９月に「旬の野菜と生姜を使ったバランスの良い献立」というテーマで開催しました。そこで扱ったレシピを月１回程度紙面で紹介していきます。

材料(４人分) ： ゴーヤ…１本　ナス…１本　豚薄切り肉…５０g　味噌…大さじ２　砂糖…小さじ２　すりごま…大さじ１　サラダ油…大さじ２　

作り方
（１）ゴーヤは種付けのまま５mm位の輪切り、ナスも同じように輪切りにします。

（２）フライパンを熱くして油大さじ１を入れ、肉を短冊に切って炒めて取り出します。

（３）油大さじ１を熱くしてゴーヤとナスを炒めたら肉を戻し、味噌を加えます。

（４）味噌を少し焦がしてから砂糖を加え、火を小さくして炒めます。

（５）すりごまを加えてひと混ぜします。