レシピ１３　参鶏湯

　　文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。そこで実際に作った料理のレシピを月１回程度紙面で紹介しています。

「参鶏湯」（４人分）

材料：鳥手羽元…８本、ゴボウ…１/３本、人参…１/２本、ニンニク…１片、もち米…８０g、干し椎茸…４枚、干し貝柱…３～４コ、生姜、クコ、水…８カップ、葱…１本、塩、酒、コショウ

作り方：
（１）手羽元は塩小１、酒大２をもみ込んで１０分程おきます。もち米は洗って、２～３時間以上水につけておきます。

（２）ゴボウは２cmの斜め切り、人参も同じ大きさに切ります。戻し椎茸は半分に切ります。

（３）生姜は薄切り、ニンニクはつぶし、葱は４cmに切ります。干し貝柱は一晩水につけてもどします。

（４）鍋にクコ、もち米以外を入れて強火にかけ、アクをひいてからもち米を入れます。

（５）火を弱めて４０分程煮てクコを入れ、塩をします。香辛料を好みで添えます。