レシピ２３　鰯のつみれ汁

　　文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。
　　３月は「包丁のとぎ方から魚のさばき方まで」をテーマに開催しました。そこで扱った魚をメインにしたレシピを月１回程度紙面で紹介していきます。

材料（５人分）：　鰯３尾、葱１／２本、生姜汁、味噌、酒、片栗粉各小さじ２、ゴボウ１／２本、だし４カップ、塩小さじ１／２、醤油少々

作り方
（１）鰯は下処理しておき、手で開いて中骨を取ります。

（２）腹骨をすき取り、皮を取って包丁で細かくたたきます。

（３）生姜汁と葱のみじん切、片栗粉、味噌と酒を加えてよく混ぜます。

（４）ゴボウはささがきしてだしで５分程煮て、（３）を丸めたつみれを加えて煮ます。

（５）塩と醤油少々で調味します。