レシピ２０　鰯の煮付け

　文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。３月は「包丁のとぎ方から魚のさばき方まで」をテーマに開催しました。そこで扱った、魚をメインにしたレシピを月１回程度紙面で紹介していきます。

材料（５人分）:　鰯１０尾、酒５０cc、水５０cc、生姜薄切り１片、醤油大さじ２強、砂糖大さじ２強

作り方

（１）鰯のうろこと頭を包丁で落とし、腹を切り開いて内臓を取り出します。

（２）水で血合などを洗い、水気をふき取ります。

（３）フライパンに酒と水、醤油、砂糖を入れて、沸騰したら鰯と生姜を入れます。

（４）煮汁をかけながら２～３分煮て落とし蓋をし、煮汁を少し残して火を止めます。