ゴーヤの焼き浸し

文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。７月に「夏野菜で夏バテ予防」のテーマで開催しました。そこで扱ったレシピを月１回程度紙面で紹介します。

材料（４人前）：
ゴーヤ１本、なす・ズッキーニ適量
調味料：小麦粉・サラダ油・醤油・
唐辛子・鰹節　各適量
出汁１００cc・みりん５０cc

作り方
（１）ゴーヤ、なす、ズッキーニは１㎝の輪切りにします。
（２）鍋に出汁、醤油、みりん、唐辛子を合わせて一煮して冷ましておきます。
（３）フライパンに油を温め、薄く小麦粉をつけた野菜をじっくりと両面焼きます。
（４）焼き上がった野菜を（２）のたれにつけ、時々返しながら浸します。仕上げに鰹節を振りかけます。