レシピ３５ 長芋とツバスの昆布〆
文化部では「男の料理教室」を定期的に開催しています。
２０１４年１０月に「ひまか島食堂 鈴河」（金山）のオーナー鈴川浪之氏をお招きして、海の幸中心の料理を習いました。そこで習ったレシピを月１回程度紙面で紹介します。
材料（４人分）：
長芋…１２０ｇ ツバス（ブリの若魚）…６０ｇ 昆布…１枚 さしみ醤油 山葵
作り方
(1) 長芋は、皮をむき水におとし、あく抜きします。高さは３.５ｃｍ位とします。これを線切りとし、ボールに取り、ゆっくりとかきまぜねばりを出します。
(2) ツバスは、平造りしたツバスを１日昆布ではさんでおき、うす切りします。
(3) (1)と(2)を合わせ、山葵を天盛りとし、さしみ醤油をかけます。